Cheddar

În această grupă este inclusă o gamă completă de fermenți lactici pentru producţia brânzeturilor cheddar, potriviți pentru cerinţele procesatorilor moderni de brânzeturi. Gama noastră de culturi lactice mezofile homofermentative conţine tulpini recunoscute pentru acidifierea lor rapidă, rezistenţa la bacteriofagi şi producerea unor gusturi intense.

Cel mai recent adaos la această grupă de produse sunt culturile RSF care încorporează tulpini ce oferă un plus de aromă şi vă pot diferenţia produsele.

Conceptul RST presupune combinarea unor tulpini mezofile cu anumite tulpini termofile care profită de avantajele temperaturilor de încălzire din procesul fabricaţiei brânzei cheddar, obţinându-se o activitate mai mare a culturii starter, ce permite reducerea dozelor de inoculare.